DIETA VEGETARIANA = + ALTA PRESENZA DI FIBRE - GRASSI SATURI

COSì Sì ...

• Chi segue un regime "carnivoro " è bene che passi gradualmente dall'alimentazione tradizionale alla dieta vegetariana, iniziando a eliminare per primi i salumi e le carni rosse, poi le carni bianche ed infine il pesce.

• E' buona abitudine cucinare piatti unici: in genere combinando gli alimenti si riesce ad assimilare meglio le sostanze nutritive contenute nei singoli cibi.

• Eliminando la carne si deve rivalutare il consumo di legumi, la miglior fonte proteica di origine vegetali.

• Nel consumare la frutta fresca è bene puntare in particolare su quella ricca di vitamina C (ribes, fragole, kiwi, agrumi..) che consente di assorbire meglio il ferro vegetale. Un frutto a fine pasto è consigliato.

• Mangiare 30 gr al giorno di frutta secca costituisce un'utilissima integrazione naturale di grassi " buoni ".

...COSI' NO

• Non bisogna sostituire automaticamente la carne con il formaggio.

• Non bisogna eccedere con i cereali ( pasta, riso, pane) in sostituzione di carne e pesce: i cereali vanno mantenuti come base della dieta , abituandosi a consumarli anche nella forma integrale, ma sempre nelle giuste dosi e non in alternativa alle proteine.

• Non bisogna esagerare con i condimenti per dare gusto ai cibi perché si rischia di sbilanciare troppo l'alimentazione dalla parte dei grassi.

• L'eliminazione di carne e pesce sembra ridurre la gamma delle ricette a disposizione: è una buona cosa evitare di cadere nelle monotonia alimentare e variare il più possibile le preparazioni ( sono infinite le ricette vegetariane).