Zucchine e patate al pecorino

INGREDIENTI

• 400 gr di patate novelle
• 2 zucchine piccole e tenere
• 1 mazzetta rucola
• 8 olive verdi piccole snocciolate
• 60 gr pecorino
• 4 cc olio EVO
• 1 CC  aceto
• sale, pepe

Fate lessare le patate con la buccia, scolatele e pelatele. Taglietele a fettine.

Spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili.

Mondate la rucola, lavatela e scolatela molto bene. 

In una insalatiera fate sciogliere il sale con l'aceto, quindi versate l'olio e emulsionate bene con una forchetta fino a formare una salsina.

Quando la salsa sarà ben emulsionata aggiungete le patate, le zucchine, la rucola, le olive, il pepe e il formaggio pecorino a scaglie. 

Mescolate e servite. 

STELLE TOTALI

13 STELLE